Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos recomenda que legumes de folha verde (alface, acelgas, etc.), e em especial os espinafres, não devem ser consumidos mais de 2 vezes por semana, pelas pessoas adultas.
Explicação:
- Os espinafres podem conter níveis de nitrato elevados, os quais se transformam em nitritos dando origem a compostos cancerígenos.
As crianças, uma vez que são mais vulneráveis, devem consumi-los com menos frequência, e os pais devem evitar incluir espinafres na sua alimentação durante o 1º ano de vida.
Recomendação importante:
- A má conservação dos vegetais cozinhados acelera o processo de transformação dos nitratos em nitritos, por isso guarde-os sempre no frigorífico.
